Pe Mihai Burcă, un specialist care lucrează la cele mai înalte standarde și s-a mutat (recent) în orașul nostru
Nu mai e niciun secret că nouă la punctul.ro ne place cafeneaua Drops dar ceea ce urmează să vă facem cunoscut este de-a dreptul senzațional. Și nu e un senzațional ieftin, să vă furăm un click. E pe bune așa cum v-am obișnuit.
La Drops l-am întâlnit pe noul manager al cafenelei, un tip relaxat și jovial care ia fiecare detaliu și-l așează la locul potrivit cu un calm rece, puțin sofisticat dar generos. Am mai simțit calmul acesta, oamenii aceștia sunt o specie aparte, sunt cei care au reușit să cucerească, să-și atingă țelul – foarte înalt – al profesiei.
Mihai Burcă este un nume pe care eu nu l-am auzit până-n ziua în care ne-am cunoscut. Asta pentru că nu am trăit în Londra în ultimii ani și nu am fost CEO la Bentley, Philippe Patek, Rolex, Google și alte mărci din lumea rarefiată a multimilionarilor. Și nici nu am reușit să ating culmile succesului ca Ed Sheeran, Elton John sau Angelina Jolie.
Pentru ei Mihai Burcă este un nume familiar pentru că le oferă ceva unic, personalizat, le înțelege dorințele și căutările; imediat ce a înțeles ce anume își doresc ei, Mihai livrează. Și clienții săi se întorc, din nou și din nou.
Și acum vă voi băga într-o ceață deasă. Mihai Burcă este mixolog. Are studii detaliate despre băuturile tari și a devenit expert în mixologie. Iar mixologia așa cum ne explică și el în interviu este știința care pune în același pahar prin tehnici dintre cele mai sofisticate arome și licori pentru a prinde viață sub forma unor băuturi absolut unice. Este arta de a crea rețete noi de cocktailuri, de a crea poate un cocktail unic pe gustul unui client, complet personalizat. Este nevoie de extrem de multă educație ca să ajungi să cunoști chimia lichidelor, să cunoști cele mai bune sau cele mai diverse metode de extracție și apoi respectiv de livrare a unor arome – de la criogenizare la infuzie, de la distilare clasică la mixturi sub presiune – sute de posibilități de a obține un cocktail la nivel de artă. Iar lumea rarefiată în care Mihai a trăit o bună parte din viață căuta exact aceste exclusivități. A lucrat la cele mai selecte hoteluri din Londra, la baruri cu circuit închis și a avut acces la cei mai renumiți mixologi de pe planetă, pe unii dintre ei cunoscându-i personal la diferite concursuri internaționale pe care, unele, le-a câștigat.
Și poate cel mai interesant aspect al muncii lui este pregătirea unui cocktail special, sau pregătirea unei seri speciale în care el urmează să performeze. Mihai cu zile sau ore înainte de eveniment desenează, își imaginează cum va fi tematica acelei seri, sau a evenimentului și îl așterne într-un desen în caietul lui special de rețete. Apoi își pregătește minuțios ingredientele, băuturile și paharele, abia apoi intră ”în tură” și începe să pregătească efectiv operele de artă pentru clienții săi!
Mihai a fost deosebit de amabil să ne ofere un interviu aici la Târgu Mureș, unde altundeva decât la Cafeneaua Drops – cel mai convenabil loc pentru iubitorii de finețuri din cafea și recent cocktailuri, alături de proprietarul Drops Coffee Călin Târnăvean, la rându-i un om rafinat, educat, care investește enorm de multă energie și timp în pregătirea fiului pentru viață. Și fotbal 🙂
Cristian Teodorescu