Peisajul culinar românesc: Rețeta sofisticată a unei experiențe delicioase!
În călătoria noastră culinară, degustăm România, cu ierburi sau mirodenii cu iz de Orient și tradiții balcanice, turcești sau maghiare. Suntem primiți în bucătăriile locale unde mâncărurile robuste au fiecare câte un secret și un povestitor gata să-l dezvăluie celor deschiși la vorbă.
De la ciobanii români, la măcelarii sași sau pescarii din Delta Dunării, fiecare rețetă este o ofrandă adusă acestor locuri străvechi. Fiecare anotimp ne invită la o sărbătoare prin mâncare bună, adevărată, cu sufletul pus în toți pașii facerii ei.
În călătoria culinară prin Harghita, se întâlnesc peisaje care taie respirația și o cultură culinară ce îmbină tradiția secuiască cu elemente moderne. Regiunea, îmbrățișată de Carpații Orientali, oferă o experiență gastronomică unică, unde ingredientele locale sunt esențiale în fiecare rețetă.
Ciorba poeka de Ciumani (Csomafalvi poékaleves) este un exemplu de măiestrie culinară secuiască, o rețetă care echilibrează ingenios gusturile tradiționale cu inovații contemporane.
Preparată cu ciolan afumat, această ciorbă îmbogățită cu legume proaspete, prune uscate și un rântaș roșu pentru îngroșare, este o reprezentare autentică a bucătăriei regiunii. Începeți prin a fierbe ciolanul afumat, adăugați ceapă călită, morcovi, țelină, prune uscate, frunze de dafin, boia dulce, sare și pastă de roșii. Rântașul roșu, făcut din făină și untură, este folosit pentru îngroșarea ciorbei. După ce ingredientele s-au înmuiat, se combină conținuturile din două oale separate și se adaugă oțet și zahăr pentru echilibrarea gustului. Un element unic al acestei ciorbe sunt pastele prăjite, pregătite din făină, ouă, sare și bicarbonat de sodiu, modelate și prăjite până devin crocante. Această ciorbă poate fi servită cu tăiței, “csipetke” sau găluște din griș, dar se recomandă servirea cu paste prăjite și prune uscate.
Continuare pe Romania-atractiva.ro
Sursa: Iubesc Transilvania România