Supă cremă de leurdă cu ciuperci sotate, plină de savoare și culoare
În această rețetă de supă cremă de leurdă cu ciuperci sotate leurda devine ingredientul central, oferind nu doar culoare, ci și o aromă elegantă, perfect echilibrată. Cu aroma ei delicată, ușor usturoiată, dar mult mai fină și mai proaspătă decât a usturoiului clasic, leurda transformă orice preparat într-unul vibrant și plin de prospețime.
Ingrediente
- 2 legături de leurdă
- 1 cartof mediu
- 1 ceapă mică
- 1 cățel de usturoi (opțional)
- 1 lingură unt sau 2 linguri ulei de măsline
- 1 litru supă de legume sau apă
- 2 linguri smântână pentru gătit (opțional)
- sare și piper după gust
- 200 g ciuperci proaspete
- 1 lingură ulei sau un cub mic de unt
- sare și piper.
Mod de preparare
Spală foarte bine leurda în mai multe ape reci, apoi las-o să se scurgă și taie-o grosier. Curăță ceapa și cartoful, apoi taie-le în bucăți mici pentru a se găti mai rapid și uniform.
Cum prepari supă cremă de leurdă cu ciuperci sotate
Într-o oală, topește untul sau încinge uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește-o ușor până devine translucidă, apoi adaugă cartoful și, dacă dorești, cățelul de usturoi tocat fin. Lasă-le să se gătească câteva minute, cât să înceapă să-și elibereze aromele.
Toarnă supa de legume sau apa și lasă totul să fiarbă la foc mediu până când cartoful este complet fraged. Adaugă leurda și mai fierbe 2–3 minute, doar cât să se înmoaie ușor și să-și păstreze culoarea verde intensă.
Oprește focul și pasează totul cu un blender până obții o cremă fină și omogenă. Adaugă smântâna, dacă alegi să o folosești, și amestecă bine. Potrivește gustul cu sare și piper.
Separat, curăță ciupercile și taie-le felii. Încinge o tigaie cu puțin ulei sau unt și adaugă ciupercile. Gătește-le la foc mediu spre mare, fără să le aglomerezi, până când apa lăsată de ele se evaporă și încep să se rumenească frumos. Asezonează cu sare și piper și lasă-le să capete o culoare aurie.
Toarnă supa cremă în boluri și adaugă deasupra ciupercile sotate. Contrastul dintre crema fină și ciupercile ușor crocante este absolut delicios.
Fiecare lingură aduce o combinație de prospețime verde și gust bogat, rotund. Leurda oferă acea aromă specifică, subtil usturoiată, iar ciupercile completează preparatul cu o notă profundă și reconfortantă.