Pudra de măceșe, ingredientul de toamnă foarte bogat în vitamina C
Măceșele, unele dintre cele mai cunoscute fructe ale toamnei, pot fi transformate într-o pudră ușor de păstrat și de adăugat în iaurt, terci, chefir, smoothie-uri sau băuturi. Fructele sunt apreciate în special pentru conținutul de vitamina C, dar furnizează și polifenoli, carotenoizi, vitamina E și fibre.
Prepararea pudrei poate fi făcută și acasă. Se aleg măceșe bine coapte, ferme și sănătoase, care se spală și se taie în jumătăți. Semințele și, foarte important, perișorii fini din interior trebuie îndepărtați cu atenție.
Fructele curățate se usucă apoi complet. În cazul folosirii cuptorului este recomandată o temperatură redusă, în jur de 40–50 de grade Celsius, deoarece vitamina C este sensibilă la temperaturile ridicate. Măceșele pot fi uscate și într-un deshidrator sau natural, într-un loc foarte bine aerisit și lipsit de umezeală.
După ce au devenit complet uscate și casante, măceșele se macină cu ajutorul unei râșnițe de cafea, al unui blender puternic sau al unui dispozitiv pentru măcinarea condimentelor. Pudra obținută poate fi trecută printr-o sită fină și trebuie păstrată într-un recipient uscat, bine închis și ferit de lumină, căldură și umezeală.
Pentru consumul obișnuit, articolul recomandă ca punct de pornire o jumătate până la o linguriță la o porție, cantitate care poate fi ajustată după gust și toleranță. Aceasta este însă o utilizare alimentară, nu o doză terapeutică. Pudra poate fi pusă în iaurt, chefir, smoothie-uri sau terci de ovăz.
În preparatele calde este indicat ca pudra să fie adăugată după ce acestea s-au răcorit, și nu în timpul fierberii. Motivul este păstrarea unei cantități cât mai mari de vitamina C, care se degradează prin expunerea la temperaturi ridicate.
Măceșele conțin și beta-caroten, licopen, luteină și zeaxantină. În plus, unele studii clinice au analizat efectele unor produse standardizate din măceșe asupra durerilor articulare, însă rezultatele acestora nu trebuie extrapolate automat la pudra preparată în gospodărie.
Sursa: Natura Vindecătoare