Prima ediţie a Gastronomica Sighişoara a debutat în Cetatea Medievală – un circuit cu 18 preparate şi ‘turism lent’

Prima ediţie a festivalului independent „Gastronomica Sighişoara” a debutat vineri, în Cetatea Medievală, propunând publicului un concept diferit de cel al evenimentelor de tip street-food: un circuit culinar prin care turiştii şi localnicii pot descoperi gusturile reinterpretate ale Transilvaniei în opt restaurante partenere.

Prezent la conferinţa de presă de deschidere, primarul municipiului Sighişoara, Ioan Iulian Sîrbu, a salutat iniţiativa comunităţii locale şi a subliniat că municipalitatea va sprijini permanent manifestările care pun în valoare potenţialul turistic şi cultural al oraşului.

„Mă bucur foarte mult când văd implicarea reală din partea comunităţii. (…) Mă bucur că, la un interval atât de scurt de la Festivalul Sighişoara Medievală, aceştia au şi lansat un nou eveniment care se doreşte a fi tradiţie în Sighişoara, de două ori pe an, astfel încât Sighişoara, pe lângă arhitectură, pe lângă tot ceea ce este frumos şi ce ne oferă clădirile şi patrimoniul cultural, vom putea şi gusta anumite preparate, anumite lucruri mai deosebite. (…) Cred că astfel de evenimente ajută Sighişoara atât din punct de vedere turistic, cât şi local”, a declarat Ioan Iulian Sîrbu, invitându-i pe vizitatori să se bucure deopotrivă de monumentele istorice şi de gusturile pregătite.

Co-fondatorul festivalului, bucătarul Robert Birtalan, a explicat că miza principală a evenimentului este promovarea unui turism de tip „slow-travel”, care să determine oaspeţii să petreacă mai mult timp în interiorul cetăţii.

„Ne dorim un singur lucru, unul, dar mare: ne dorim ca Sighişoara să fie vizitată mai lent, astfel ca oaspeţii care trec pragul oraşului să stea mai mult, să se bucure într-adevăr şi de gastronomie, şi de arhitectură, şi de tot sentimentul ăsta pe care poate să-l ofere Sighişoara, mai ales în perioada de toamnă. Împreună cu colegii mei am pregătit un meniu special pentru acest festival. Avem în colaborare opt restaurante care o să participe în cadrul festivalului. Noi sperăm să fie un festival de tradiţie, o să lucrăm să îl facem festival de tradiţie, să-l facem de două ori pe an”, a precizat Robert Birtalan.

La rândul său, bucătarul Nicolae Lihor a atras atenţia asupra identităţii culinare aparte a Sighişoarei, care derivă din istoria sa multiculturală.

„Istoria acestui oraş ne împinge cumva şi simţim şi o responsabilitate culinară. Avem foarte mult de oferit, nu doar ce se găseşte în culisele internaţionale. Noi avem o identitate culinară aparte pe care ne dorim să o aducem în faţă şi să o punem în valoare, iar în festivalul nostru despre asta este vorba. Prima zi o să începem cu preparate medievale, pe care chiar domnul primar împreună cu instituţiile noastre locale ne-au ajutat să le procurăm. Să continuăm apoi cu preparate cumva internaţionale, dar tot româneşti. Şi în ultima zi să avem ca tematică ziua în familie, preparate dragi nouă, cu mult confort şi tot ce avem noi mai bun de oferit”, a detaliat Nicolae Lihor.

Diferenţa majoră faţă de festivalurile clasice a fost prezentată de cel de-al treilea bucătar din echipa de organizare, Tudor Baca.

„Spre deosebire de evenimentele clasice de tip street-food, Festivalul ‘Gastronomica Sighişoara’ propune parcurgerea cetăţii în ritm propriu, fiecare dintre cele trei zile fiind dedicată unui concept gastronomic diferit”, a punctat acesta.

Programul festivalului este structurat pe parcursul celor trei zile, prima zi fiind dedicate „Meniului Medieval”, între orele 16:00 – 20:00. Astfel, ziua de vineri include patru opriri culinare, printre care răcitură de porc cu ureche crocantă la Medieval Cafe sau berbecuţ gătit lent cu prune şi mere la Boutique Hotel von Graf. Prima seară se va încheia pe Scena Cetăţii cu un spectacol medieval cu flăcări şi muzică live.

Sâmbătă va fi „Meniul Amprentă” (orele 14:00 – 20:00), care se bazează pe creativitatea contemporană şi propune nouă opriri, vizitatorii putând încerca pui cu prune în stil săsesc la Casa cu Cerb sau crochetă din tochitură ardelenească la Citadela Bistro.

Atmosfera va fi completată de un concert susţinut de cvartetul condus de György Levente, managerul Filarmonicii de Stat Târgu Mureş.

Duminică, turiştii au parte de „Meniul Transilvania”, între orele 13:00 şi 18:00, care este dedicat preparatelor tradiţionale şi cuprinde cinci propuneri, printre care papricaş de ciuperci cu nokedli la Gasthaus Alte Post şi lapte de pasăre, realizat într-o colaborare de tip fusion între Wanderer şi Domeniul Dracula Daneş.

Pe parcursul manifestării, Bastionul Măcelarilor va deveni centrul demonstraţiilor culinare live, avându-i ca invitaţi speciali pe bucătarii Nicolae Crăciun, Petra Hianu şi Andrei Bulz.

De asemenea, nutriţionista Aida Cosmineanu va susţine prelegeri dedicate microbiomului şi alimentelor fermentate.

Experienţa gastronomică din Cetatea Sighişoarei va fi completată de asocieri de vinuri ghidate de somelieri din crame de prestigiu, iar pe terasa Hotelului Wanderer va funcţiona un târg dedicat producătorilor şi artizanilor locali.

Cetatea Medievală a Sighişoarei a devenit, la ultima ediţie a Festivalului Sighişoara Medievală, de la sfârşitul lunii iulie, scena unei premiere gastronomice locale, unde trei preparate vechi, uitate prin manuscrise, au fost aduse la viaţă şi prezentate publicului, nu ca simple demonstraţii muzeale, ci ca reţete vii, reinterpretate modern. Astfel, tocăniţa de berbecuţ, supa cremă de usturoi şi lichiul tradiţional medieval au ajuns în farfurii pentru degustare, în cadrul celei de-a XXXI-a ediţii a Festivalului „Sighişoara Medievală” şi au intrat în meniurile restaurantelor din oraş.

Reţetele respective au fost scoase la lumină de către directorul Muzeului de Istorie din Sighişoara, Nicolae Teşculă, în urma unei ample cercetări istorice. Provocarea de a transforma aceste date istorice în preparate atractive pentru turistul modern a revenit unei echipe de bucătari locali, reuniţi sub conceptul „Sezonal”, între care se regăseau Nicolae Lihor şi Robert Britalan.

Această iniţiativă, spun organizatorii „Gastronomica”, a venit ca un răspuns direct la cerinţele venite din partea celor care vizitează Cetatea Sighişoarei, dornici să experimenteze şi gastronomia locală, nu doar peisaje şi arhitectură. AGERPRES