Rețetă de vară: fasole păstăi cu smântână și mărar, un preparat tradițional simplu și sățios
Fasolea păstăi cu smântână și mărar revine în atenția gospodăriilor odată cu sezonul în care păstăile fragede se găsesc din abundență în grădini și piețe. Preparatul este considerat unul dintre felurile tradiționale de vară, apreciat pentru ingredientele accesibile și pentru gustul echilibrat.
Rețeta are la bază fasole verde păstăi, ceapă, smântână fermentată, usturoi și mărar proaspăt. Păstăile se fierb mai întâi în apă cu sare, apoi se gătesc împreună cu ceapă călită și usturoi, iar la final se adaugă smântâna temperată și mărarul tocat.
Preparatul poate fi servit ca fel principal vegetarian, dar și ca garnitură lângă fripturi, chiftele sau preparate la grătar. În zilele călduroase, poate fi consumat și rece, după ce aromele s-au întrepătruns.
Pentru un rezultat reușit, păstăile trebuie să fie tinere și fragede, fără ațe, iar smântâna este recomandat să fie fermentată, cu minimum 20% grăsime. Mărarul se adaugă la final, pentru a-și păstra aroma proaspătă.
Sursa: Rețete Fel de Fel