Supa ungurească de ciuperci cu smântână, boia și mărar. O rețetă delicioasă, gata în 40 de minute
Supa ungurească de ciuperci, cunoscută și sub numele de „gombaleves”, este un preparat tradițional inspirat din bucătăria maghiară, apreciat pentru consistența cremoasă și aroma intensă. Cu ingrediente simple, precum ciupercile, smântâna, boiaua dulce și mărarul, această supă poate fi pregătită acasă în aproximativ 40 de minute.
Rețeta este potrivită și pentru gusturile din Transilvania, unde combinația dintre boia, smântână și ciuperci se regăsește în numeroase preparate tradiționale.
Spre deosebire de supa-cremă obișnuită, această variantă păstrează bucățile de ciuperci întregi, oferind preparatului o textură mai consistentă.
Ingredientele necesare
Pentru prepararea supei sunt necesare ciuperci champignon, ceapă, unt, boia dulce, făină, supă de legume, lapte, smântână, mărar proaspăt, puțin sos de soia și zeamă de lămâie. Se adaugă sare și piper după gust.
Cum se prepară
Primul pas este curățarea și felierea ciupercilor. Acestea se pun într-o cratiță încăpătoare, alături de ceapa tocată și unt, apoi se călesc aproximativ 8-10 minute, până când apa lăsată de ciuperci se evaporă și acestea încep să se rumenească.
Se adaugă boiaua dulce și se amestecă rapid, fără a o lăsa să se ardă, deoarece poate căpăta un gust amar.
Urmează făina, care va ajuta la îngroșarea supei. Supa de legume se toarnă treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Se adaugă laptele, iar preparatul se lasă să fiarbă la foc mic până când ciupercile sunt fragede și zeama capătă consistența dorită.
La final, după ce cratița este luată de pe foc, se încorporează smântâna. Mărarul proaspăt și câteva picături de zeamă de lămâie completează aroma preparatului.
Un mic secret al acestei rețete este rumenirea corectă a ciupercilor. Dacă sunt puse prea multe deodată într-un vas mic, acestea vor fierbe în propria apă, pierzând din intensitatea gustului.
Cu ce se poate servi
Supa ungurească de ciuperci poate fi servită alături de pâine de casă, pâine prăjită sau crutoane. Pentru cei care preferă combinațiile acrișoare, murăturile ori o salată simplă de varză pot completa masa.
Rețeta permite și mici modificări. Ciupercile champignon pot fi înlocuite parțial cu pleurotus sau champignon brun, pentru un gust diferit.
Preparatul este o alegere potrivită pentru zilele răcoroase de toamnă, când o supă caldă, aromată și consistentă poate constitui un prânz sau o cină fără carne.
Sursa: Petitchef.ro – Supă ungurească de ciuperci cu smântână, boia și mărar