Tocănița de cartofi noi cu mărar, preparatul de sezon recomandat pentru mesele de vară
Cartofii noi rămân printre cele mai căutate ingrediente la început de vară, datorită cojii subțiri, texturii fragede și gustului ușor dulceag. Unul dintre preparatele simple în care pot fi folosiți este tocănița cu mărar, o mâncare ușor de făcut, potrivită atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Potrivit unei rețete publicate de Libertatea, varianta clasică se pregătește din cartofi noi, ceapă, morcov, ardei capia, pastă de tomate, usturoi, boia dulce, o foaie de dafin și mărar verde. Cartofii se spală bine, iar cei mici pot fi lăsați întregi. Legumele se călesc, apoi se adaugă pasta de tomate, condimentele și cartofii, peste care se toarnă apă fierbinte sau supă.
Preparatul se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute, până când cartofii devin fragezi, iar sosul începe să se lege. La final se adaugă usturoiul zdrobit, mărarul tocat, sare și piper, apoi tocănița se mai lasă câteva minute pe foc.
Cartofii noi pot fi folosiți și în variante mai consistente ale aceleiași rețete, cu ciuperci și vin alb, cu smântână sau cu carne de pui. În funcție de ingrediente, tocănița poate fi servită simplă, cu pâine proaspătă, salată de sezon sau murături.
Pe lângă gust, cartofii noi aduc și un aport de carbohidrați complecși, fibre, vitamina C, potasiu și vitamine din complexul B. Beneficiile depind însă de modul de preparare, variantele fierte, coapte sau gătite la abur fiind mai potrivite pentru o alimentație echilibrată.
Sursa: Libertatea